वाइन के किण्वन के लिए विभिन्न प्रकार के टैंक उपलब्ध हैं। हर एक अलग-अलग फायदे और नुकसान प्रदान करता है। उच्च गुणवत्ता वाली शराब के उत्पादन के लिए सही बर्तन चुनना आवश्यक है। सही टैंक वाइन के अनूठे स्वाद को बढ़ाएगा और वाइन बनाने की प्रक्रिया के दौरान इसे उत्पादक बनाए रखेगा। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप क्या खोज रहे हैं, तो उत्पाद समीक्षाएं ऑनलाइन पढ़ने पर विचार करें।
वाइन टैंक वैकल्पिक सुविधाओं जैसे नमूना वाल्व के साथ आ सकते हैं। यह वाल्व आपको उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए शराब के छोटे नमूने एकत्र करने की अनुमति देता है। यह नियमित रैकिंग वाल्व की तुलना में अधिक कुशल भी है। एक नमूना वाल्व भी किसी भी वाइनमेकर के लिए एक सहायक विशेषता है। यह वाल्व आम तौर पर टैंक के उत्पाद विवरण के "आपको भी आवश्यकता हो सकती है" खंड में पाया जाता है।
शराब के लिए सबसे अच्छा किण्वन टैंक विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कंक्रीट स्टेनलेस स्टील की तुलना में अधिक झरझरा होता है, जो इसे उम्र बढ़ने वाली ताजा फल वाइन के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। स्टेनलेस स्टील ऑक्सीजन के आदान-प्रदान की अनुमति नहीं देता है, इसलिए शराब के उत्पादन में इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है जो कि कुछ वर्षों से अधिक पुराना नहीं है। हालांकि, कुछ वाइन निर्माता स्टेनलेस स्टील को बहुत बाँझ पाते हैं। ऐसे मामलों में, वे अक्सर कंक्रीट का उपयोग करते हैं।
एक अन्य विकल्प एक चर-मात्रा टैंक है। चर-क्षमता वाले टैंकों का उपयोग खुले किण्वक या बंद टैंक के रूप में किया जा सकता है। ओपन-टॉप संस्करण आमतौर पर लंबा और पतला होता है, और इसे एक्सेस करना आसान होता है। इससे टैंक के ऊपर से शराब डालना अधिक कठिन हो जाता है, लेकिन इसकी दोहरे उद्देश्य की बहुमुखी प्रतिभा कुछ विजेताओं के लिए इसकी असुविधा के लिए बनाती है।
फ्लक्स रैप कूलिंग जैकेट छोटी वाइनरी के लिए एक बढ़िया समाधान है। कूलिंग जैकेट को ग्लाइकोल चिलर से जोड़ा जा सकता है या अलग किया जा सकता है। इन्सुलेशन रैप तापमान नियंत्रण को बढ़ाएगा और संक्षेपण को कम करेगा। इसे स्थापित करना और हटाना आसान है और यह आपकी वाइन को सही तापमान पर रखेगा। ये टैंक आकार में पांच गैलन से लेकर 275 गैलन तक हो सकते हैं।
वाइनमेकिंग प्रक्रिया के लिए एक स्टेनलेस स्टील टैंक के कई फायदे हैं। स्टेनलेस स्टील की सतह आपको तापमान को आसानी से नियंत्रित करने की अनुमति देगी। इसके अतिरिक्त, स्टेनलेस स्टील के टैंकों को साफ करना आसान है। वे टिकाऊ होते हैं और ओक बैरल की तुलना में कम महंगे होते हैं। स्टेनलेस स्टील के टैंकों में भी ओक बैरल की तुलना में लंबा जीवनकाल होता है। यदि अच्छी तरह से बनाए रखा जाए तो वे वर्षों तक चल सकते हैं।
रेड वाइन को किण्वित करने के लिए सबसे अच्छे टैंक उथले पूल प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। टैंक की गहराई सरल मैनुअल टूल्स के साथ पंचडाउन की अनुमति देने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। इसके अलावा, एक ढका हुआ टैंक किण्वन गर्मी को नियंत्रित करने और फल मक्खियों की संभावना को कम करने में मदद करेगा। अपनी वाइन के लिए सही टैंक चुनना आपकी ज़रूरतों और आपके द्वारा बनाई जा रही वाइन के प्रकार पर निर्भर करेगा।
