यदि आप अपनी खुद की वाइनरी शुरू करना चाह रहे हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि किण्वन टैंक में क्या देखना है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो एक अच्छी वाइन बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना सकती हैं:
वाइन के किण्वन शुरू होने के बाद, किण्वन टैंक से ठोस अवयवों को हटा दें। शंक्वाकार तल वाले किण्वन टैंक में, वाइनमेकर टैनिन और टैनिन के स्तर पर अधिक नियंत्रण रखने में सक्षम होगा, क्योंकि ठोस आंतरिक सतह के खिलाफ दबाए जाते हैं। यह विधि वाइनमेकर को टैनिन पर अधिक नियंत्रण देगी और उसे पूरे टैंक में एक सुसंगत तापमान प्राप्त करने में मदद करेगी। यह वाइनमेकर को ऑक्सीजन और नाइट्रोजन को मैन्युअल रूप से इंजेक्ट करने या किसी भी रिडक्टिव सुगंध को हटाने की अनुमति देगा।
वर्तमान आविष्कार शराब बनाने के लिए एक उपकरण और विधि प्रदान करता है जो पूर्व कला से जुड़ी कई समस्याओं को समाप्त करता है। यह उपकरण और विधि वाइन सामग्री के सस्ते और सरल क्रशिंग, प्रेसिंग और किण्वन की सुविधा प्रदान करती है। इसमें कई विशिष्ट विवरण हैं जो पूर्व कला में स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं हैं। इनमें से कुछ प्रथाओं को छोड़ दिया गया है ताकि वर्तमान आविष्कार को अस्पष्ट न किया जा सके। यह सराहना की जाएगी कि यह विधि सभी स्थितियों पर लागू नहीं होती है। यदि आप अपने घर में वाइन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह विधि एक आदर्श विकल्प है।
उपरोक्त सुविधाओं के अलावा, 60-डिग्री शंकु कोण वाले किण्वन टैंक खमीर को निकालना और एक स्पष्ट, सुसंगत वाइन का उत्पादन करना आसान बनाते हैं। बेहतर मशीनिंग सटीकता सुनिश्चित करने के लिए आउटरिगर और निचले शंकु के बीच के जंक्शन में एक अण्डाकार गार्ड प्लेट भी जोड़ी जाती है। किण्वन टैंक का निचला भाग तैयार उत्पादों से बना होता है और इसमें एक शीर्ष मैनहोल होता है जिसे किण्वन प्रक्रिया के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। किण्वन टैंक के अंदरूनी हिस्से में तेजी से निस्पंदन के लिए एक ऊर्ध्वाधर फिल्टर स्क्रीन भी है।
किण्वन टैंक चुनते समय, कई बातों पर विचार करना चाहिए। सबसे पहले, बर्तन का आकार उस प्रकार की शराब के लिए उपयुक्त होना चाहिए जिसे आप बनाना चाहते हैं। दूसरा, आपको एक शीतलन उपकरण खोजने की आवश्यकता है। कई प्रकार उपलब्ध हैं, साधारण बर्फ के टुकड़े से लेकर विस्तृत शीतलन के छल्ले तक। किण्वन टैंक को ठंडा करने का सबसे पहला तरीका यह था कि इसे एक आइस क्यूब पर रखा जाए। आज, परिष्कृत किण्वन टैंक इंटीरियर में निर्मित शीतलन के छल्ले के साथ आते हैं।
वाइनमेकिंग के लिए कूलिंग जैकेट एक और महत्वपूर्ण घटक है। यह तापमान को स्थिर रखने में मदद करता है और संक्षेपण को कम करता है। फ्लक्स रैप उन वाइनमेकर्स के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जिनके पास ग्लाइकोल कूलिंग जैकेट लगाने के लिए जगह नहीं है। इसे ग्लाइकोल चिलर से जोड़ा जा सकता है और अलग किया जा सकता है। फ्लक्स रैप लचीला होता है और इसे छोटे किण्वन टैंक या 275-गैलन टोट्स में फिट किया जा सकता है। फ्लक्स रैप का अनूठा मल्टी-चैनल फ्लुइड पथ आंतरिक तापमान को बनाए रखने और संक्षेपण को कम करने में मदद करता है। इसे स्थापित करना और हटाना आसान है और उत्कृष्ट शीतलन नियंत्रण प्रदान करता है।
