शराब बनाते समय या अन्य प्रकार के तरल को किण्वित करते समय सही किण्वन टैंक चुनना आवश्यक है। ये टैंक कई विशेषताओं के साथ आते हैं जिन्हें आप उनमें जोड़ सकते हैं। उपलब्ध विकल्प आपके द्वारा चुने गए टैंक के आकार पर निर्भर करेंगे। विकल्प प्रत्येक टैंक के विवरण के "आपको भी चाहिए" खंड में सूचीबद्ध हैं। एक विकल्प जिसे आप शामिल करना चाहते हैं वह एक नमूना वाल्व है। इस प्रकार का वाल्व आपको अपने किण्वन तरल के छोटे नमूने लेने की अनुमति देगा। इस प्रकार का वाल्व नियमित रैकिंग वाल्व से अधिक प्रभावी होता है।
1,000-गैलन स्टेनलेस स्टील किण्वक घर में शराब बनाने के उपकरण का एक उच्च गुणवत्ता वाला टुकड़ा है। इटली में निर्मित, यह इकाई किण्वन, भंडारण और उम्र बढ़ने वाली शराब के लिए उपयुक्त है। यह वाइड-माउथ डिज़ाइन के साथ आता है, जो इसे साफ करना आसान बनाता है। यह उसी प्रकार का उपकरण है जिसका उपयोग दुनिया भर में वाणिज्यिक वाइनरी में किया जाता है।
स्टेनलेस स्टील किण्वक का उपयोग करने के कई फायदे हैं। लंबे समय तक चलने वाला टैंक चुनने से समय के साथ आपका पैसा बचेगा। ये टैंक कई क्षमताओं और शैलियों के साथ भी उपलब्ध हैं। आप एक शंक्वाकार-तली वाला टैंक, एक सपाट-तल वाला टैंक या एक जैकेट वाला टैंक चुन सकते हैं।
वेरिएबल वॉल्यूम टैंक एक अन्य लोकप्रिय विकल्प हैं। ये टैंक शराब के किण्वन के लिए आदर्श हैं और शंक्वाकार और सपाट तल दोनों डिजाइनों में उपलब्ध हैं। बड़ी किण्वन परियोजनाओं के लिए, आप एक शंक्वाकार-तल वाली इकाई पर विचार करना चाह सकते हैं। इस प्रकार का टैंक ऑक्सीजन को किण्वन प्रक्रिया में प्रवेश करने से रोकता है, जिससे यह वाइनमेकिंग के लिए आदर्श बन जाता है।
किण्वन टैंक का चयन करते समय, आपको इसकी लागत और आपकी वाइनरी की ज़रूरतों पर विचार करना चाहिए। एक 2,500-गैलन स्टेनलेस स्टील किण्वन टैंक की कीमत $9,000 तक हो सकती है, लेकिन छोटे टैंक $3000 से $4,000 तक कम में मिल सकते हैं। आपको अन्य सामान, जैसे डिब्बे, स्टैंड और टैंक वाशर की लागत का भी ध्यान रखना चाहिए।
किण्वित शराब भंडारण टैंक का उपयोग करने के कई फायदे हैं I उदाहरण के लिए, किण्वन टैंक का आकार सीधे उसमें रखी शराब की मात्रा से संबंधित है। एक अच्छे किण्वन टैंक में 25 प्रतिशत मुक्त स्थान भी होना चाहिए। सफेद और लाल वाइन में टोपी के विकास और झाग के लिए यह स्थान आवश्यक है।
किण्वन टैंक का एक अन्य लाभ इसका लचीलापन है। छोटे पोर्टेबल टैंकों से लेकर फोर्कलिफ्ट का उपयोग करके स्थानांतरित किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के टैंक उपलब्ध हैं। कुछ टैंकों में स्वयं-सफाई सुविधाएँ भी होती हैं, जो सफाई को आसान बनाती हैं। इसके अलावा, वाइनरी टैंक कई शैलियों और सामग्रियों में आते हैं। आपको वह चुनना चाहिए जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो और उपयोग करने में सुविधाजनक हो।
