किण्वन टैंक विशेष रूप से वाइन और बीयर जैसे किण्वन पेय के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर हैं। वे 2,400 गैलन पौधा स्टोर कर सकते हैं। एक एकल किण्वन टैंक में काढ़ा के चार बैचों को संसाधित करने के लिए पर्याप्त पौधा होता है। इस प्रक्रिया के दौरान, खमीर शर्करा को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देगा। किण्वन को पूरा होने में कम से कम दो सप्ताह लगते हैं, इसलिए आपके लिए आवश्यक टैंकों की संख्या आपकी उत्पादन क्षमता का एक सीमित कारक है। किण्वन टैंकों को विशिष्ट गुरुत्व मापों की विशेषता होती है, जिनका उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाता है कि पौधा में कितना अल्कोहल है। आखिरकार, शराब का स्तर पहुंच जाएगा और आपको पता चल जाएगा कि प्रक्रिया कब रुकनी चाहिए।
वाणिज्यिक बाजार में स्टेनलेस स्टील के उपलब्ध होने से पहले, अधिकांश ब्रुअरीज अपनी किण्वन प्रक्रियाओं के लिए प्लास्टिक की बाल्टियों का उपयोग करते थे। ये टैंक सस्ते और उपयोग में आसान हैं, अक्सर आसान स्थानांतरण के लिए एक स्पिगोट की विशेषता होती है। वे बीयर से भी आसानी से जंग खा जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें एक उपयुक्त सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता होगी। कांच और तामचीनी अस्तर की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे एक स्वच्छता आंतरिक सतह बनाते हैं। और चूंकि स्टेनलेस स्टील भंगुर होता है, इसलिए इसमें जंग लगने और धातु का स्वाद विकसित होने का खतरा होता है।
एक प्रयुक्त किण्वन टैंक की एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता इसकी सफाई और सफाई की क्षमता है। वे स्वच्छता वर्षा, हटाने योग्य स्तर संकेतक, नमूना रसोइयों और स्प्रे गेंदों से सुसज्जित हैं। टैंकों के डिजाइन से स्वच्छता प्रक्रिया को आसान बनाया गया है। वे सस्ते फिटिंग या सस्ते सामग्री का उपयोग नहीं करते हैं, जिससे टैंक गंदा या अशुद्ध हो सकता है। अंतिम निर्णय लेने से पहले आपको उपयोग किए गए किण्वन टैंक की सफाई क्षमताओं और समग्र डिजाइन की जांच करनी चाहिए।
यूके के बाहर बेलनाकार किण्वक सबसे लोकप्रिय हैं। बेलनाकार किण्वक अपनी चौड़ाई से तीन से चार गुना लंबे होते हैं और आंतरिक शीतलन कॉइल से भी सुसज्जित होते हैं। आंतरिक कूलिंग कॉइल किण्वन तापमान को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। बाद वाले पहले की तुलना में अधिक टिकाऊ और सैनिटरी हैं। यह उन्हें इस्तेमाल किए गए टैंकों की तुलना में अधिक लागत प्रभावी बनाता है। और यदि आपको अधिक स्थान की आवश्यकता है, तो एक प्रयुक्त किण्वन टैंक खरीदने पर विचार करें। लाभ स्पष्ट हैं: कम स्टार्टअप लागत और कम रखरखाव लागत।
उपयोग किए गए किण्वन टैंक को खरीदने से पहले, आपको आवश्यक किण्वन टैंकों के प्रकारों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। विभिन्न शराब बनाने की शैलियों के लिए विभिन्न आकार के टैंकों की आवश्यकता होती है। आपको टैंक के काम करने के दबाव पर भी विचार करना चाहिए। उच्च दबाव वाले किण्वन टैंक आपकी बीयर को तेजी से कार्बोनेट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं की बीयर के लिए, आप टैंक के समय को कम करने के लिए किण्वक को 30 PSI तक घुमा सकते हैं। लेकिन एक वाणिज्यिक किण्वक खरीदने के लिए सबसे महत्वपूर्ण विचार किण्वन प्रक्रिया के लिए पौधा और खमीर पेश करना है। किण्वक में उचित वातन और मिश्रण क्षमता भी होनी चाहिए।
एक बड़े किण्वन टैंक की कीमत अनिवार्य रूप से घातीय नहीं है - पोत जितना बड़ा होगा, लागत उतनी ही कम होगी। एक 2,000 लीटर के बर्तन की कीमत 1,000 लीटर के टैंक से दुगनी नहीं होगी। बड़े जहाजों को आमतौर पर अधिक निर्माण कार्य और सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बड़े टैंक अधिक काढ़ा धारण कर सकते हैं। यदि आप इसे वहन कर सकते हैं, तो इसके लिए जाएं। हालांकि, इस्तेमाल किए गए किण्वन टैंक को खरीदने से पहले अपनी आवश्यकताओं को समझना मुख्य उपाय है।
